Körte lekvár télire: 17 recept

Körte lekvár télire: 17 recept

A körte egyedülálló terméknek számít. Ez a legkönnyebben elkészíthető gyümölcs, de a vele készült receptek sokkal ritkábban fordulnak elő, mint más termékeknél. A hasznos tulajdonságok és a minimális hátrányok szempontjából a legjobb étel a körte lekvár télire. Ennek a csodálatos ételnek azonban megvannak a maga sajátosságai az elkészítés és az elkészítési módszerek terén. A sokféle változat között mindenki megtalálhatja kedvére valót.

Hogyan készítsünk körte lekvárot megfelelően

Mielőtt az ilyen étel tulajdonságairól beszélne, először meg kell ismerkednie annak történetével.

A származás története

Először készített ilyen blankot egy skót nő, aki matrózhoz ment feleségül. Miután férje gyümölcsöt hozott Spanyolországból, a nő úgy döntött, hogy megőrzi ezt a gazdagságot: cukorral meglágyította a narancs keserűségét, majd körtét adott hozzá. Később ez az étel kapott egy mássalhangzót az alkotó nevével - lekvárral. Ezt követően pedig megkezdődött a gyártástechnológia fejlődése: új recepteket osztottak szét.

Előny és kár

Ez az étel számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

  1. Hasznos az emberi szív és a keringési rendszer betegségeinek kezelésében és megelőzésében.
  2. A jam jó a magas vérnyomás csökkentésében, ezért gyakran használják magas vérnyomás esetén.
  3. Az étel segít a vese- és hólyagbetegségek kezelésében - a fő terápia kiegészítéseként alkalmazzák.

Óvatosan alkalmazható cukorbetegségben és elhízásban szenvedőknél, mivel nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, és ez nehéz folyamatokhoz vezethet.

Körte kiválasztása

A körtét akkor kell betakarítani, amikor a termés teljesen megérett augusztus végén - szeptember elején.

Bármilyen fajta lekvárra megy. Előnyben kell részesíteni a lágyabbakat, mivel végül a lekvár sűrűbb lesz, mint a keményebb körték használata. Az étel minél egészségesebbé tétele érdekében a gyümölcsöket érettnek kell választani, lehetőleg sötét foltok, pontok és bomlás nyomai nélkül.

A legtöbb recept nemcsak körtét tartalmaz, hanem egyéb összetevőket is: fűszereket, fűszereket, bogyókat és más gyümölcsöket. A szükséges kombinációt egyedileg választják ki, az adott étel céljától és céljától függően.

Alapanyagok előkészítése

Különös figyelmet kell fordítani az előkészítő munkára:

  1. Alaposan öblítse le a gyümölcsöt, lehetőleg többször.
  2. Papírtörlőn szárítsa meg. Más szárítási módszerek is megengedettek, de ebben az esetben a folyamat időtartama az adott szárítási lehetőségtől függ.
  3. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magokat és a féreglyukakat (ha vannak, természetesen).

Körtét tetszés szerint vághat.

Főzési tippek és trükkök

Fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:

  1. A hőkezelés több szakaszban zajlik. Először nagy lángon forraljuk forrásig, majd lassú tűzön 15 percig pároljuk. Később a terméket lehűtik. A ciklus újból megismétlődik.
  2. A cukor és a fő komponens optimális arányának 1: 1-nek kell lennie.
  3. Főzéskor érdemes folyamatosan lehúzni a habot. Ellenkező esetben a termék íztelen és minimális eltarthatóságú lesz.
  4. 1 kg cukorhoz citromsavat adnak - ehhez a mennyiséghez 1 teáskanál savat vesznek fel.
  5. A lekvár ételeket zománcozni kell. Ugyanakkor a rozsdamentes acél is működik.
  6. Ha egész gyümölcsöt főznek, a gyümölcsöt főzés előtt át kell szúrni fogpiszkálóval.
  7. A pépet a lehető legnagyobb mértékben meg lehet őrizni, ha forrásban lévő vízben 10 percig forrázzák.

Ezek a finomságok segítenek minden háziasszonynak a lekvár minőségének javításában.

A körte lekvár klasszikus receptje otthon

Ez a legkönnyebb körte lekvár recept a télre.

Szükséges összetevők:

  • körte - 3 kg;
  • cukor - 1000 g;
  • citromsav - 2 teáskanál;
  • víz - 0,150 ml.

Főzés módja:

  1. Készítsen gyümölcsöt: öblítse le és szárítsa meg a körtét, héját, magját, farkait.
  2. Vágjon minden gyümölcsöt darabokra: kicsi - 4 részre, és nagy - 6 részre.
  3. Helyezze őket egy fazékba, öntsön vízbe. Forraljuk, főzzük fél órán keresztül, lehűtjük. Átalakul pürévé.
  4. Add édes, tedd alacsony lángon. Főzzük még kb. 1 órán át.
  5. A hőkezelés akkor fejeződik be, amikor a lekvár teljesen besűrűsödik és térfogata legalább 2-szer csökken.
  6. Adjunk hozzá citromsavat. Forraljuk 20 percig.
  7. Hely a bankokban. Zárja le szorosan fedéllel.

Télire a legvastagabb körte lekvárot kapja.

Körte lekvár télire húsdarálóban

Hozzávalók:

  • körte - 1 kg;
  • cukor -0,5 kg;
  • citrom - 1 darab;
  • vaníliás cukor és fahéj - 0,01 kg.

Módszertan:

  1. Készítsen elő gyümölcsöt: öblítse le, szárítsa meg, hámozza meg. 4 részre vágjuk.
  2. Vigye át a körtét húsdarálón.
  3. Adjunk hozzá cukrot, fűszereket és citromlevet.
  4. Alaposan kevergetni.
  5. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, tegye tűzre. Főzzük fél órán át.
  6. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
  7. Helyezzen lekvárt üvegekbe, tekerje fel és fordítsa meg.
  8. A teljes lehűlés után vigye le hűvös, sötét helyre.

Az opció nem különbözik a klasszikusoktól. Az egyetlen különbség: a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint az előző verzió.

Alma- és körte lekvár télire

Az alma- és körte lekvár recept minden lelkes ínyenc számára tetszeni fog. Ez a lehetőség bármelyik asztalhoz megfelel. Alma-körte lekvár (vagy fordítva, alma-körte lekvár, mindegy) nagyon egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

  • körte, alma, őszibarack - egyenként 1,4 kg;
  • gyömbér (gyökér) - 1 darab;
  • cukor - 2,7 kg.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét és almát: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg (héj, magvak, farok). Vágjuk apró kockákra.
  2. Dobja az őszibarackot néhány másodpercig forrásban lévő vízbe. Készíts belőlük krumplipürét.
  3. Tegye a kapott komponenseket egy fazékba, adjon hozzá vizet. Hozzáadunk cukrot és reszelt gyömbért.
  4. Tegye nagy lángra, főzze, időnként megkeverve, amíg megjelenik a gyümölcslé.
  5. Csökkentse a hőt, és további 40 percig párolja.
  6. Fejezze be a hőkezelést, amikor kellemes karamell szín jelenik meg.
  7. Sterilizált üvegekbe öntjük, feltekerjük.

Őszibarackot tehet a körte- és almalekvárba (télire), és nem adhat hozzá. Különleges pikantériát adnak azonban az ételnek. Ez a lekvár különféle ünnepeken használható. Az újévi receptekben ez az étel jól passzol hideg harapnivalókhoz, alkoholhoz (pezsgő, bor).

A körte lekvárjának nagyon egyszerű receptje a téli időszakra

Hozzávalók:

  • körte - 0,85 kg;
  • cukor - 0,45 kg;
  • citromlé - 0,04 l.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét (hasonlóan: mint az előző verzióknál).
  2. Vigye át őket cukorral egy húsdarálón.
  3. Tegye a keveréket egy serpenyőbe. Főzzük 40 percig. Adjunk hozzá citromlevet, forraljuk további 20 percig.

Öntse a terméket üvegekbe, zárja le a fedeleket.

Körte- és citromlekvár recept

Ezt az opciót (körte lekvár citrommal) tartják a legjobbnak az eltarthatóság szempontjából.

Hozzávalók:

  • körte - 1,8 kg;
  • nádcukor - 0,21 kg;
  • citromlé egy gyümölcsből;
  • fahéj - 1 evőkanál;
  • kardamom - 2,4 g

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét, aprítsuk finomra. Tegyük össze cukorral (kb. 30 perc).
  2. Készíts burgonyapürét, adj hozzá citromlevet. Főzzük még 40 percig.
  3. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
  4. Üvegekbe öntjük. Fedéllel zárjuk le.

Körte lekvár narancssal

Többféle változat létezik.

Klasszikus

Hozzávalók:

  • körte - 1 kg;
  • narancs - 1 darab;
  • cukor - 1,5 kg.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk szeletekre.
  2. Helyezzük egy serpenyőbe, és főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
  3. Öntsön hozzá cukrot, hagyja felforrni. Zárja le az előkészített fedelet. Főzzük még fél órán át.
  4. Dörzsölje át a masszát egy szitán.
  5. Hámozzuk meg a narancsot, préseljük ki a levét, és vágjuk fel a héját. Hozzáadjuk a kapott tömeghez. Keverd össze.

Tegyük üvegekbe, zárjuk le fedéllel.

Alma és körte opció

Hozzávalók:

  • körte, alma - egyenként 1 kg;
  • narancs - 1 darab;
  • cukor - 1,5 kg;
  • vanillin - 1 tasak;
  • menta - néhány levél.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét és almát: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk szeletekre.
  2. Helyezzük egy serpenyőbe, és főzzük, amíg a gyümölcs enyhén megpuhul.
  3. Adjunk hozzá cukrot, hagyjuk felforrni, zárjuk le a fedelet. Pároljuk további fél órán át, majd adjunk hozzá vanillint és mentát az ízéhez. Főzzük még néhány percig.
  4. A kapott masszát dörzsölje át egy szitán.
  5. Hámozza meg a narancsot, nyomja ki belőle a levet, és vágja fel a héját. Add a tömeghez. Keverd össze.

Tegyük üvegekbe, fedjük le fedéllel.

Körte lekvár fahéjjal

Hozzávalók:

  • körte (előnyösen kemény) - 1 kg;
  • cukor - 0,5 kg;
  • fahéj - 2 bot;
  • vanillin - 1 tasak;
  • citrom - 2 darab (1 - héj, 2 - lé);
  • konyak - 0,1 l.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét: öblítsük le, szárítsuk meg, hámozzuk meg, vágjuk kockákra, adjunk hozzá héjat és citromlevet, keverjük össze.
  2. Egy tálban megolvasztjuk a cukrot. Adjunk hozzá konyakot, fűszereket. Forraljuk. Vegyük le a tűzről.
  3. Keverje össze az összes komponenst, keverje össze. Forraljuk fel, majd forraljuk még 5-10 percig.
  4. Kapcsolja ki a gázt. Rázza fel a tartály tartalmát. Tegyük ismét alacsony hőmérsékletre 5 percre. Hajlandóság a megváltozott szín és a térfogat kétszeres csökkenése alapján meghatározni.

Tegye az elegyet üvegekbe, és fedéllel szorosan zárja le.

Hogyan készítsünk körte lekvárot vaníliával

Hozzávalók:

  • körte - 1,8 kg;
  • cukor - 1,25 kg;
  • dió (őrölt) - ízlés szerint;
  • vanillin - 1 teáskanál;
  • citromlé - 65 ml.

Módszertan:

  1. Öblítsük le a körtét, szárítsuk meg, hámozzuk meg, vágjuk le és öntsük fel citromlével.
  2. Öntsünk bele cukrot, diót. Forraljuk fel a keveréket időnként megkeverve.
  3. Ezután lassú tűzön 40 percig pároljuk. Vegyük le a tűzről.
  4. Adjon hozzá vanillint és keverje össze.
  5. Sterilizálja az üvegeket fedéllel.

Öntsük a lekvárt egy edénybe. Felteker.

Körte lekvár citromsavval

2 főzési módszer létezik.

1 út

Hozzávalók:

  • körte - 1,5 kg;
  • cukor - 0,7 kg;
  • citromsav - 2 teáskanál;
  • víz - 0,15 l.

Módszertan:

  1. Sterilizálja az üvegeket fedéllel.
  2. Készítse elő a gyümölcsöket: öblítse le, szárítsa meg, húzza le a farkat, a héjat és a magokat. Szeletekre vágjuk.
  3. Tegye a héjat és a magokat egy külön edénybe. Forraljuk fel, majd főzzük további 10 percig.
  4. Öntsünk körtét. Pároljuk további fél órán át alacsony lángon, amíg a gyümölcs teljesen meg nem puhul.
  5. Adjunk hozzá cukrot. Főzzük további 0,5 órán át, amíg besűrűsödik.
  6. Öntsünk citromsavat. Keverd össze.

Elrendezett bankokon helyezkedjen el, tekerje fel.

2 út

Hozzávalók:

  • körte - 2 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • víz - 0,12 l;
  • citromsav - ½ teáskanál;
  • pektin - 0,01 kg.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét az előző verzióhoz hasonlóan.
  2. Keverjük össze cukorral és vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
  3. A gyümölcs teljesen megpuhulva és könnyítve készítsen pürét.
  4. Adjunk hozzá pektint és citromsavat. Főzzük 5 percig alacsony hőfokon, időnként megkeverve.

Öntsük a kész terméket üvegekbe. Felteker.

Körte lekvár pektinnel

A recept az elkészítés módjában hasonló az előző verzióhoz.

Hozzávalók:

  • körte - 1 kg;
  • cukor - 0,5 kg;
  • víz - 0,1 l;
  • fahéj - 0,5 teáskanál;
  • szegfűszeg - 0,125 g;
  • pektin - 0,01 kg.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét az előző lehetőségekhez hasonlóan.
  2. Sterilizálja az üvegeket fedéllel.
  3. Külön tartályban keverje össze a pektint, a cukor kis részét (2 evőkanál), a fűszereket.
  4. Forraljuk a körtét vízben, amíg megpuhul, krumplipürét készítünk.
  5. A maradék édességet hozzáadjuk a körtéhez, és felforraljuk. Pároljuk fél órán át.
  6. Adja hozzá a pektin keveréket. Főzzük még 5 percig.
  7. Vigye a tartalmát üvegekbe, és tekerje fel.

Körte- és szilvalekvár recept

A szilva és a körte lekvárja a téli felkészülés másik klasszikus változata az orosz nyári lakosok körében.

Hozzávalók:

  • körte - 1,5 kg;
  • szilva - 0,5 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • víz - 1,5 l.

Módszertan:

  1. Készítse elő a gyümölcsöket: öblítse le, szárítsa meg. Távolítsa el a gödröket és a héjakat a szilvalól. A körtének van bőre, magja, farka. Vágja a körtét ékbe, a szilva pedig ketté.
  2. Forraljuk fel a cukorszirupot. Adjunk hozzá körtét. Forraljuk addig, amíg az oldat átlátszó nem lesz.
  3. Adjunk hozzá szilvalát és főzzük további 10 percig.
  4. Sterilizálja a bankokat.

Öntsük a tartalmát edényekbe, és tekerjük fel.

Hogyan készítsünk cukor nélküli körte lekvár télire

Ezt a receptet tartják a legjobbnak a háziasszonyok körében. Ez nemcsak anyagi erőforrásokat takarít meg, hanem a többi diéta között a leg diétásabb.

Hozzávalók:

  • körte - 0,9 kg;
  • víz - 0,25 l.

Módszertan:

  1. A körtét ugyanúgy kell elkészíteni, mint az előző opcióknál.
  2. Vágja le véletlenszerűen a gyümölcsöt.
  3. Megtölteni vízzel. Pároljuk 40 percig.
  4. Készíts burgonyapürét.
  5. Főzzük még 5 percig.
  6. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük bele a masszát. Felteker.

Ebben az esetben vastagabb terméket kapunk.

Hogyan készítsünk körte gyömbérlekvárt

Ebben az esetben a gyömbér széles hatással bír: nemcsak csodálatos aromát ad, hanem javítja az étel tulajdonságait is. Ennek a komponensnek köszönhetően a lekvár tökéletesen erősíti az immunrendszert és megbirkózik a megfázással.

Hozzávalók:

  • körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
  • gyömbér - 50 g;
  • fahéj (botok) - 2 darab;
  • citromlé - 0,06 l.

Módszertan:

  1. A körtét ugyanúgy készítse elő, mint a többi variációt.
  2. Vágja le a gyümölcsöt, adjon hozzá cukrot és citromlevet.
  3. Tegyük alacsony hőfokon és pároljuk 20 percig (feltétlenül keverjük össze).
  4. Adjunk hozzá fűszereket és főzzük 15 percig.
  5. Készíts burgonyapürét.
  6. Forraljuk még 3 percig.
  7. Sterilizálja a bankokat.

Végül öntsük a tartalmát egy edénybe. Felteker.

Hogyan készítsünk vadkörte lekvárt télire

Egy vadon élő növény keményebb gyümölcsökkel rendelkezik, ezért a hőkezelési folyamat hosszabb időt vesz igénybe. A lekvár azonban ebben az esetben édesebb, aromásabb és fűszeresebb.

Hozzávalók:

  • körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
  • víz - 0,15 l.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét: öblítsük le, szárítsuk meg, távolítsuk el a végeket és a magokat. Vékony szeletekre vágjuk.
  2. Adjon hozzá homokot. Keverd össze. Hagyja hatni 4 órán át.
  3. Adj hozzá vizet. Főzzük 45 percig.

Sterilizáljuk az üvegeket, öntsük bele a masszát. Tekerje fel a fedeleket.

Körte lekvár elkészítése kenyérsütőben

A technika korában a háziasszonyok számára könnyebbé vált a legösszetettebb ételek elkészítése. Az egyik elengedhetetlen eszköz a kenyérkészítő. Nemcsak a gyümölcs lédússágát, hanem a fűszerek egyedi aromáját is megőrzi.

Hozzávalók:

  • körte, cukor - egyenként 1,5 kg;
  • fahéj - 0,01 kg;
  • citromlé - 5 g.

Módszertan:

  1. Készítsünk körtét az előző receptek szerint. Szeletekre vágjuk.
  2. Helyezze a berendezés tartályába. Keverje össze más összetevőkkel.
  3. Kapcsolja be a Jam programot. Főzési idő - 80 perc.

Vigye a masszát egy edénybe, tekerje fel. Csomagolja be, amíg teljesen kihűl.

Körte lekvár lassú tűzhelyben

A gyors főzés másik lehetősége a körte lekvár télire egy lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

  • körte és cukor - egyenként 2,5 kg;
  • víz - 0,5 l;
  • citromlé - 0,06 l.

Módszertan:

  1. Készítse elő a gyümölcsöket az előző lehetőségekhez hasonlóan. Szeletekre vágjuk. Tegye egy multicooker tálba.
  2. Adja hozzá a többi alkatrészt.
  3. Kapcsolja be a programot: "Oltás". A folyamat időtartama 50 perc.
  4. Öntsük a masszát tartályokba, zárjuk le, csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

A multicookertől függően a lekvár készítésének módja változó lesz.

Például egy körte lekvár recept egy redmondi lassú tűzhelyben így fog kinézni.

Hozzávalók:

  • körte (érett), cukor - egyenként 1 kg;
  • víz - 0,35 l;
  • citromlé - 5 ml.

Módszertan:

  1. Áztassa a körtét hideg vízbe (kb. 2 óra). Peel, mag és vége. Vágjon minden gyümölcsöt 4 szeletre.
  2. Tegye egy multicooker tálba. Öntsünk forrásban lévő vizet. Kapcsolja be a Főzés programot. Időtartam 15 perc.
  3. Miután megjelent a fedél kinyitása, tegye hozzá a többi alkatrészt.
  4. Készíts burgonyapürét. Kapcsolja be az „Oltás” funkciót. Időtartam 60 perc. Időnként keverje meg.
  5. Végül adjon hozzá ízlés szerint fűszereket. Forraljuk további 10 percig.
  6. A folyamatot akkor kell befejezni, amikor az edény karamellás színt és finom citrusaromát kap.

Öntsük az elkészített keveréket tartályokba. Zárja le szorosan fedéllel. Hagyjuk kihűlni.

Körte lekvár tárolási szabályai

Annak érdekében, hogy a lekvár megőrizze minden hasznos tulajdonságát, fontos árnyalatokat kell figyelembe venni.

Az edényt tartalmazó edényeket szorosan le kell zárni.Léghozzáférés esetén az oxidációs és bomlási folyamatok sokkal gyorsabban haladnak, ami a termék minőségének romlásához vezet - nem lehet használni!

Ha a receptek összetevői több gyümölcsöt tartalmaznak, mint cukrot, akkor a lekvárt hűtőszekrényben vagy az alagsorban kell tárolni. Ellenkező esetben a termék nagyon gyorsan romlik.

Optimális körülmények a körte lekvár tárolásához: száraz levegő és nulla feletti hőmérséklet (előnyösen 10-15 fok). Ha ezek a mutatók eltérnek, rozsda jelenhet meg a lekvárral ellátott tartályok fedelein és falain, és maga a termék gyorsan oxidálódik és elrothad - az eltarthatóság élesen csökken.

Az egyszerű adalékok nélküli desszertek különböző időszakokban tárolhatók: a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, az alagsorban pedig legfeljebb három évig. Kinyitáskor az eltarthatóság csökken.

Különböző töltelékek hozzáadásával az eltarthatósági idő bontatlanul legfeljebb 1 év. Ha a terméket már elkezdték használni, legfeljebb egy hónapig tárolható.

A munkadarabokat hosszú ideig megtakaríthatja, ha alkoholtartalmú összetevőt ad hozzá a lekvár elkészítése során.

Következtetés

A téli körte lekvárnak sokféle főzési módja van. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a recept megválasztása az étel céljától és céljától függ. A lekvár egyes összetevői sok ember számára ellenjavallt, ezért figyelembe kell venni a fogyasztók egyéni preferenciáit, és ilyen körülmények fennállása esetén ne használják a terméket.


Nézd meg a videót: Befőtt készítése tartósítószer nélkül könnyedén S02E26