Hogyan kell tárolni a fokhagymát, hogy ne száradjon ki?

Hogyan kell tárolni a fokhagymát, hogy ne száradjon ki?

A fokhagyma csípős íze és sajátos csípős illata nem keverhető össze semmivel. Ezeket a káros mikroorganizmusokat elpusztító kénvegyületek és fitoncidek magyarázzák, amelyek fokozzák ezt a tulajdonságot. Gyakran gyógyszerek szedésekor nem is sejtjük, hogy fokhagymán alapulnak, például minden elsősegély-készletben tárolt Allohol.

Tudja, melyik zöldség tartalmazza a legtöbb cukrot? A válasz bárkit meglephet, mert ez fokhagyma, és kizárólag a nagy mennyiségű illóolaj miatt nem érzünk édességet. Legfeljebb 27% különféle poliszacharidot tartalmaz, míg a cukorrépa esetében ez az érték általában nem haladja meg a 20% -ot. Leggyakrabban zöldséget használunk saláták, első vagy második fogás ízesítőként, étrendünkben egész évben jelen van. A fokhagyma téli tárolásának kérdése minden háziasszony számára releváns.

Mi határozza meg a fokhagyma tartási minőségét

A fokhagyma a gyökérzöldségek mellett - burgonya, cékla, sárgarépa és káposzta - hosszú eltarthatóságú zöldség. Ez azt jelenti, hogy optimális körülmények között a következő betakarításig tárolható.

Fokhagyma kiválasztása ültetésre

Különbséget kell tenni a téli és a tavaszi fajták között. Szigorúan véve az ilyen felosztás meglehetősen önkényes, mivel bármilyen fokhagymát tavasszal és tél előtt is el lehet ültetni.

Tavaszi fajták

Csak szegfűszeggel szaporodnak. Nem adnak sem magokat, sem hagymákat, amelyek a kocsányokon helyezkednek el, mivel egyszerűen nincsenek kocsányaik. A tavasszal ültetett fokhagymát jobban tárolják, és ez talán a fő előnye a télhez képest. Ellenkező esetben a tavaszi fajták veszítenek, mivel a fejük kisebb és két kis fogsorból áll, amelyeket egyetlen úrnő sem szeret tisztítani.

Téli fajták

Régiótól függően a téli fokhagyma ültetése északra augusztus végén kezdődik, délen pedig novemberig folytatódik. Szegfűszeg és léghagymák terjesztik a kocsányon, magok helyett. A virágnyilak a lehető legkorábban kitörnek, ez 20-25% -kal növeli a hozamot és növeli a fejek eltarthatóságát.

Növekvő körülmények

A fokhagyma termesztésénél próbáljon meg nem túlzott műtrágyákat használni. Lúgos, laza, szerves anyagokkal jól feltöltött talajon előfordulhat, hogy egyáltalán nem táplálják. Különösen nem kívánatos a nitrogén műtrágyák feleslege, mivel ezek rothadást váltanak ki és lerövidítik az eltarthatósági időt.

A növény nem szereti a sok esőt és a túl forró nyarat. Nem tudjuk befolyásolni az időjárást, de csökkenthetjük a hőmérsékletet egy speciális hálóval történő árnyékolással, csökkenthetjük vagy leállíthatjuk az öntözést.

Tárolás előkészítése

A fokhagyma tárolásának feltételeinek megteremtése a betakarításkor kezdődik. Nem egyszerűen feláshatja a fejeket az Ön számára megfelelő időben, és elvárhatja, hogy tél közepén ne száradjanak ki.

Mikor kell betakarítani

Konkrét betakarítási időt megnevezni lehetetlen. Számos tényezőtől függ:

  • leszállási dátumok;
  • éghajlati övezet;
  • időjárási tényezők;
  • talajok;
  • a helyszín megvilágítása.

Idő előtt az ásott fokhagymát nem lehet jól tárolni. Nem lesz számára előnyös, és addig marad a földben, amíg a teteje teljesen meg nem szárad. Általában a megsárgult alsó levelek jelzik a betakarítást. Még jobb, ha két vagy három nyilat hagy az irányításhoz. Úgy gondolják, hogy ki lehet ásni a fejeket, miután a kocsány héja felreped.

Az ásás előtt 2-3 héttel megakadályozzák a zöldségek öntözését, amelyet száraz időben kell végrehajtani. Földmunkákhoz jobb, ha lapát helyett szurokot használunk.

Tárolás előkészítése

A fokhagyma kiásása után rázza le a felesleges talajt, a tetejével együtt meleg, száraz helyen terítse el. Még jobb, ha kötözünk laza fürtökbe, és fejjel felfelé függesztjük a padláson vagy a padláson. Másfél-két hét elteltével a légi részből származó összes tápanyag szegfűszegbe jut, a lomb teljesen kiszárad.

Vágja le a gyökereket, távolítsa el a felesleges héjat. Ha a fokhagymát nem fonatban fogja tárolni, vágja le a tetejét úgy, hogy a csonk 2-3 cm hosszú maradjon. Szárítsa még egy hétig hűvös helyiségben, jó szellőzés mellett.

Tárolás céljából egész fejeket gyűjtsön sérülés nélkül. A többit a lehető leghamarabb fel kell használni.

Fontos! Az első osztályú fokhagyma úgy termeszthető, hogy négy szegfűszeget tartalmazó fejet választunk ültetési anyagként.

Jobb a termést úgy tárolni, hogy a kender alját és hegyét eléggé a gyertyaláng felett tartja.

Tárolási feltételek

Mielőtt kitalálnánk, hogyan lehet tartósítani a fokhagymát tavaszig, vegyük fontolóra a szükséges feltételeket:

  • Hőfok. A téli fajtákat még tél közepén is nehéz megtakarítani a csírázástól vagy kiszáradástól, a leghosszabb ideig 10-12 fokon tárolhatók. A tavaszi növények szobahőmérsékleten vagy 0 és 3 közötti hőmérsékleten sikeresen megtakarítanak.
  • Páratartalom. A hagymát és a fokhagymát 80% -os nedvességtartalomig kell tárolni, ami megkülönbözteti őket a többi zöldségtől.
  • A fény serkenti a fogak csírázását, hozzáférését korlátozni kell.

Hogyan kell helyesen tárolni a fokhagymát? Meg kell teremteni a megfelelő feltételeket, a legfontosabb:

  • megakadályozza a nedvességvesztést, hogy a fejek ne száradjanak ki:
  • megakadályozza a fokhagyma gerezdek csírázását;
  • olyan környezetet teremtsen, amely megakadályozza a kórokozók kialakulását.

Tárolási módszerek

Minden háziasszony tudja, hogyan kell megőrizni a fokhagymát télen. Feladatunk, hogy a lehető leghosszabb ideig mentse meg a fejeket, annak ellenére, hogy valószínűleg nincsenek optimális feltételek, különösen egy máz nélküli erkélyű városi lakásban. Legalábbis - az újévig, még jobb - amíg új termés nem nő.

Kedvező tárolási körülmények

A fokhagyma télen történő tárolásának számos módja van. Beszéljünk a legnépszerűbbekről.

  1. Szétszórva a polcokon. A fejek legfeljebb 15 cm-es rétegben vannak elhelyezve. Nagy tárolóhelyekre alkalmas.
  2. Fa vagy karton dobozok. Csak a kompakt elhelyezésben különbözik az előző tárolási módtól.
  3. Hálós vagy nejlon harisnya. A horgokra akasztott táskák nem sok helyet foglalnak el. Egy városi lakásban az ilyen fokhagyma gyorsan kiszárad.
  4. Fonatok vagy laza csomók. Ezzel a tárolóval szárítás után nem kell levágni a tetejét. Lehetetlen otthon tartani az ilyen szépséget - kiszárad, és meglehetősen gyorsan. A fokhagyma megkötése előtt gondold át, hol és milyen körülmények között fogod tárolni.

    Annak megakadályozására, hogy a copf szétesjen, szőj bele egy erős kötelet vagy zsineget.
  5. Befőttesüveg. Talán ez a legjobb tárolási módszer a városi lakás körülményeihez. Az előkészített fejeket egyszerűen tegye egy tiszta üvegbe, és tegye a szekrény alsó polcára.
  6. Lyukakkal ellátott műanyag tartályok. Az előző módszer fejlesztése.
    Hol lehet fokhagymát tárolni, a biológus azt tanácsolja:
  7. Paraffin. Olvassa fel a bolti gyertyákat, az elkészített fejeket engedje le 2-3 másodpercre a forró masszába. Szárítás után szinte bármilyen állapotban tárolhatók. A paraffinnak köszönhetően a fogak nem száradnak ki, és védve vannak a vízzel és a kellemetlen hőmérséklettel szemben.
  8. Hűtőszekrény. Ilyen körülmények között lehetetlen hosszú ideig tárolni a fokhagymát, de néha egyszerűen nincs más kiút. Legalább ne tegye a fejeket a zöldségfiókba, jobb, ha az ajtókra helyezi őket.
  9. Lisztben.
  10. A hamuban.

Tanácsot találhat a hámozott szegfűszeg sült napraforgóolajban történő tárolásához, néha még jód hozzáadásával is. A módszer természetesen érdekes. De ez inkább egy módszer aromás olaj előállítására, nem pedig a fokhagyma téli körülmények között történő tárolása.

Kedvezőtlen tárolási körülmények

Gyakran a termés az újév előtt kiszárad vagy kicsírázik. Ennek oka a nem megfelelő tárolási körülmények, amelyekről fontos tisztában lenni.

  1. Sóban. Sajnos ezt a tárolási módszert elég gyakran használják, de sikertelenül. A só figyelemre méltó képességgel vonja el a nedvességet a környezetéből. Ésszerűtlen beletenni a fokhagymát, és várni, amíg nem szárad meg.
  2. A hűtőben. A fej hosszú távú hűtőszekrényben történő tárolása lehetetlen.
  3. Zárt tasakokban vagy élelmiszer-filmben. Egyrészt a nedvesség megtakarul, másrészt a zöldségektől felszabadulva kondenzáció formájában a polietilén belsejére telepedik. Ez a fej rothadásához vezet.
  4. Külön fogak. Tárolható-e a fokhagyma úgy, hogy ékekké szétszedjük? Természetesen nem. Nagyon gyorsan kiszárad vagy csírázik, a környezet nedvességtartalmától függően.

Tanács! Ha a szegfűszeg kihajtott, virágcserépbe ültethető, és illatos zöldeket kaphat.

Szárított fokhagyma

Hogyan lehet tárolni a fokhagymát egy apró lakásban vagy megfelelő körülmények hiányában? A fejek egy része szárítható. Ossza őket szegfűszegre, hámozza meg és öblítse le hideg vízzel. A nagyokat vágjuk 2-3 darabra, tegyük tepsibe és szárítsuk a sütőben 60 fokon. Ha kész, a fogak törékenyek, de rugalmasak lesznek. Őrölje őket turmixgéppel vagy kávédarálóval, tárolja lezárt üvegedényben.

Ételek szárításakor a hagyományos sütőt nyitva kell nyitni. Konvektorral felszerelt kemencében a hőmérsékleti rendszert 15 fokkal (75-ig) meg kell növelni, és az ajtót be kell csukni.

Fagyasztó fokhagyma

A fokhagyma otthoni tárolásához apróra vághatja és lefagyaszthatja. Nézze meg, hogyan csinálják:

Következtetés

Amint láthatja, a fokhagyma tárolásának számos módja van. Fontos, hogy helyesen válasszuk, és az Ön körülményeihez igazítsuk.


Nézd meg a videót: Csíráztatás otthon